La cuisine de Ligurie et donc celle de Finale est essentiellement une cuisine pauvre, caractéristique des gens de campagne, des montagnards et des navigateurs, faite d'aliments simples, communs et économiques, qui s'est toutefois enrichie, devenant recherchée et pleine des fastes anciens. Elle ressent des caractéristiques de sa terre et est donc une cuisine aussi bien de mer que de terre, selon le naturel mariage des deux âmes qui distinguent le territoire de Ligurie. Outre aux produits typiques et caractéristiques de toute la région, tels par exemple le « pesto » produit avec le basilic Dop, la « focaccia », la « farinata », la tarte « pasqualina », les tartes vertes, l'huile d'olive et tous ses dérivés, les recettes de poisson, se détachent les soi-disant « Fugassin », c'est-à-dire des petits pains frits à base de pommes de terre, et les « Chifferi », gâteaux à base d'amande en forme de demi-lune, aussi produits dans la variante au chocolat.
Les recettes qui suivent ont été gentiment offertes par les étudiants de l'Institut Migliorini de Finale Ligure.
Dessins Province de Savonna.