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Ricette

Per una cucina semplice e genuina

La cucina ligure e quindi anche quella finalese è fondamentalmente una cucina povera, propria delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, che si è tuttavia impreziosita, diventando ricercata e piena dei fasti antichi. Risente delle caratteristiche della sua terra ed è pertanto cucina sia di mare sia di terra, secondo il naturale connubio delle due anime che contraddistinguono il territorio ligure. Oltre ai prodotti tipici e caratteristici di tutta al regione quali ad esempio il pesto prodotto con il basilico Dop, la focaccia, la farinata, la torta pasqualina, le torte verdi, l'olio d'oliva e tutti i suoi derivati, le varie ricette di pesce, spiccano quale prodotti esclusivamente finalesi i cosidetti Fugassin, ovvero focaccine fritte a base di patate, ed i Chifferi, dolci a base di mandorla a forma di mezzaluna, anche prodotti nella variante al cioccolato.

Le ricette di seguito sono state gentilmente concesse dagli studenti dell' Istituto Migliorini di Finale Ligure.
Disegni Provincia di Savona.

Acciughe fritte (Img: Provincia di Savona)

Acciughe fritte

Alici, olio e sale

Buridda (Img: Provincia di Savona)

Buridda

Il gusto del mare

Chifferi (Img: Provincia di Savona)

Chifferi

Mandorle, zucchero e fiori d'arancio

Cima (Img: Provincia di Savona)

Cima

Gusto della tradizione

Farinata di ceci (Img: Provincia di Savona)

Farinata di ceci

Torta salata di ceci

Fiori di zucca ripieni fritti (Img: Provincia di Savona)

Fiori di zucca ripieni fritti

Un ricco ripieno fritto e dorato

Focaccia alla genovese (Img: Provincia di Savona)

Focaccia alla genovese

Ingredienti semplici e naturali

Focaccia di Recco (Img: Provincia di Savona)

Focaccia di Recco col formaggio

Farina, olio, acqua, sale e formaggio fresco

Fugassin (Img: Provincia di Savona)

Fugassin

Spolverare di sale e mangiare subito

Funghi fritti (Img: Provincia di Savona)

Funghi fritti

Una delizia del bosco

Lumache alla ligure (Img: Provincia di Savona)

Lumache alla ligure

La tradizione gastronomica

Pesto (Img: Provincia di Savona)

Pesto

Per una pasta dal gusto eccezionale
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