Citrus myrtifolia Raf. - sin. Citrus sinensis Pers., Citrus aurantium var. amara L.
Elle est une plante semper virens haute environs 3-4 mètres, sur laquelle se développe une incroyable profusion de fleurs blanches et parfumées en grappe.
La plante génère des fruits compactes, sphériques et plats à la base, aux dimensions non plus grandes qu'une clémentine et dont la couleur verte brillante tourne avec le temps à l'orange.
Sa peau est très parfumée et riche en substances aromatiques et digestives.
La cultivation la plus vaste, de réputation mondiale, est située en Ligurie, dans le territoire de Savona, depuis environs trois siècles. Ici les chinottes s'étendent sur une zone littorale de 2 à 300 mètres sur le niveau de la mer, entre Varazze et Finale, en se poussant dans les vallées des environs.
Les fruits sont confectionnés en différentes façons: au sirop, confits, à la liqueur, en élixir, en confiture et en moutarde.