Olive tipiche del territorio

Riviera del Ponente Savonese
Olive (Ph: Provincia di Savona)

Le olive tipiche del territorio sono la Taggiasca e la Pignola. In particolare la denominazione "Riviera del Ponente Savonese" è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Taggiasca presente negli oliveti per almeno il 60%. Possono, altresì, concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura non superiore al 40%.

La pignola o pinola, nel finalese ligure nota come feina (da feìn - feglino), è una varietà di oliva tardiva, piccola e di colore nero. L'olio ottenuto ha un un retrogusto che ricorda il pinolo e leggermente amarognolo: il fruttato è più intenso delle altre varietà della zona. L'albero di pignolo, è di dimensione inferiore alla Taggiasca. Il frutto è piuttosto piccolo, tondeggiante, di colore nero. La maturazione è tendenzialmente tardiva e la polpa del frutto risulta consistente.

Nel finalese sono presenti diversi uliveti storici.

Olive (Ph: Provincia di Savona) Olive (Ph: Provincia di Savona) Olive (Ph: Provincia di Savona)